今天要跟大家分享胖烏龜自己嘗試的包餡吐司---藍莓白土司是也
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胖烏龜本人沒有去上過烘焙課或是請教做胖的達人
純粹個人興趣而開始嘗試這些麵粉類的食譜
以下分享的做法供大家參考，還請大家多多指教
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主要的白土司做法是參考：原味Original Flavor-胡涓涓Carol
胖烏龜選了書裡面的法國白土司，作為吐司的主體來包裹自製的藍莓果醬
【法國白土司】
份量：12兩土司模（20cm x 10cm x 10cm）
材料：高筋麵粉280g
麥芽糖1T（可用蜂蜜代替）
沸水180cc
鹽1t
速發乾酵母1/2t
無鹽奶油10g
烤箱設定：200度 35分鐘
做法：
1.將麥芽糖放入沸水中融化放涼備用
（如果是使用蜂蜜用常溫水來溶解即可，蜂蜜遇熱水會產生人體難分解的物質）
2.將所有材料放入鋼盆中，攪拌搓揉成不黏手的麵團
（無鹽奶油除外，液體部分保留30c.c.，等麵團成型後再慢慢加入）
3.將回溫的無鹽奶油切丁加入麵團
4.持續摔打搓揉麵團直至麵團可撐起薄膜
5.將揉好的麵團搓圓，收口捏緊朝下，放入抹油的保鮮盒
（或是鋪有保鮮膜的鋼盆裏）
6.在麵團表面噴一些水，罩上擰乾的濕布或蓋子（勿接觸麵團）
7.放置於溫暖密閉的空間，讓麵團發酵60min至兩倍大
8.在揉麵板上撒上些許高筋麵粉，將發好的麵團放上並在上方也撒些麵粉
9.將麵團裡的空氣拍出，接著切成等分兩半，然後滾成圓形收口捏緊朝下，蓋上乾淨的布讓麵團休息十分鐘
10.休息好的麵團撒上些許麵粉，擀成長形後翻面由短向卷起，再蓋上布休息十分鐘
11.休息好的麵團擀成長形（約40cm)，寬度與烤模同寬，然後由短向卷起
12.將卷好的麵團收口朝下放入烤模
（若不是不沾烤模，要刷上一層固體奶油，並撒上薄薄一層麵粉）
13.用使稍微壓一下，讓兩個麵團高度一致
14.在麵團表面噴一些水，放到溫暖密閉的空間發酵60~70min（或至滿模）
15.發酵好的前十分鐘將烤箱預熱到200度
16.進烤箱前，在麵團表面噴一些水，放入已經預熱到200度的烤箱裡烘烤35min或至表面呈現金黃
17.麵包烤好後，立馬將麵包倒出來，在鐵網架上放涼（需等倒完全涼透再切吐司才會切得漂亮）
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【圖解做法】
準備好280g麵粉＆1t鹽＆1/2t速發酵母粉，以及10g無鹽奶油，還有融入180c.c.常溫水中的1T蜂蜜
將麵粉過篩
倒入蜂蜜水（記得留30c.c.等麵團成型後再加入）
攪拌搓揉一下
分次慢慢加入剩餘的蜂蜜水
將麵團搓揉成不黏手的麵團後，就可將已回溫的無鹽奶油切丁揉入
在上個步驟裡我加入了一些自製的藍莓果醬，所以麵團呈現淡紫色
持續摔打搓揉麵團直至麵團可以撐起薄膜
將揉好的麵團搓圓收口朝下，放入鋪有保鮮膜的鋼盆裡，並在表面噴上一些水
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胖烏龜喜歡直接將鋼盆鋪上保鮮膜代替放入保鮮盒
因為這樣才不用多洗一個盒子，而且在發酵完後拿取也十分方便
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蓋上擰乾的濕布（濕布不要接觸麵團）然後放入烤箱發酵60min或至兩倍大
上圖為發酵好的麵團
在揉麵板上撒上些許麵粉，後將麵團移至中央，並在麵團上方也撒些麵粉
（你看看使用保鮮膜是不是乾淨溜溜又十分方便！）
將麵團裡的空氣拍出
將麵團切成等分的兩半
將兩團麵團搓圓收口捏緊朝下
蓋上乾淨的布讓麵團休息十分鐘
休息好的麵團撒上些許麵粉擀成長條形，翻面後由短邊卷起，再休息十分鐘
上圖為卷好後的麵團，不小心沒記錄到之前的步驟...
休息好的麵團上撒上些許麵粉
將麵團擀成長條狀（長約40cm，寬與烤模同寬）
就在這個時刻！出來吧藍莓果醬！
這罐是用新鮮藍莓加上些許檸檬汁熬製一個多小時才製成的Ponmade牌藍莓醬
一盒500g新鮮藍莓只製成了兩罐半的藍莓醬，不惜重本毫不手軟地塗抹在上邊
然後請由短邊卷起
（塗上果醬後麵團表面會比較滑，不容易卷成型，且在卷起的過程中果醬容易被擠出）
收口朝下放入烤模，然後放入烤箱發酵60~70min或至滿模
因為藍莓果醬較重會影響麵團發酵，所以麵團會比較不易膨起，上圖為發酵70min後的麵團
應該要讓麵團更發，超出烤模上緣
（圓頂吐司發酵時不用加蓋；平頂吐司在發至九分滿時要加蓋，然後繼續發酵）
在發酵好的前十分鐘將烤模移出烤箱，然後烤箱預熱至200度
（預熱時可調高預設溫度30度，當烤模要放入時讓烤箱不會降溫太多而低於烘烤溫度）
胖烏龜喜歡平頂麵包所以加蓋了
薑薑薑薑！！麵包出爐摟！！！
有沒有看到藍莓醬都快要溢出來了！！！
應該要讓麵團多發酵一下吐司才會比較有棱有角~
不過這樣也很可愛啦
微微的焦糖化
胖烏龜都是晚上在做麵包，這樣一早起來就有麵包可以吃啦
圖中的工具左邊的是麵包刀，使用它不管什麼麵包都可以切得非常漂亮！
右邊的是貝印的吐司切片器，可以調整出想切的厚度，讓每片土司都切的一樣厚～
看看土司裏面的藍莓醬～
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